牛奶是一种营养丰富的液体，几个世纪以来一直为人类所食用。它的消费生产可能是从驯养奶牛开始的。如今，牛奶在包装前经过加工，以确保牛奶中的有害细菌被杀死。

除了作为一种饮料被广受欢迎外，牛奶还被用来生产大量的产品，包括奶酪、奶油、黄油、酸奶、液态奶、冰淇淋、乳清蛋白等等。在牛奶的原始状态下，超过87%的化学成分是水，而其他13%的化学成分包括乳脂、乳清和酪蛋白、乳糖（牛奶碳水化合物/糖）和灰分（维生素和矿物质）。

10.英国(139亿千克)

在英国，奶牛养殖已经习以为常，如今，那里的奶牛是专门为大量生产牛奶而饲养的。该国是全球第十大牛奶生产国，也是欧盟第三大牛奶生产国，仅次于德国和法国。然而，令人担忧的是，在英国，奶牛的数量正以稳定的速度减少，在其境内注册的奶牛生产商的数量减少了61%。

9.土耳其（167亿千克）

土耳其的奶牛场相对比世界其他地方的小。在过去的几年里，土耳其奶牛的产奶量有所增加。泌乳产量和奶牛数量的提高是产量稳定增长的主要原因。土耳其主要的牛奶生产中心位于Zmir、Bal_Kesir、Ayd_n、Anakkale、Konya、Denizli、Manisa、Edirne、Tekirdag、Bursa和Burdur。该国主要向欧盟出口牛奶，目前土耳其政府已经采取了几步措施来促进国内市场对牛奶的需求。

8.新西兰（189亿千克）

这个岛国大约有500万头奶牛，平均牧群规模在稳步增长。大多数奶牛场位于北岛。该国主要向世界其他国家出口奶粉、黄油、奶酪和奶油等奶制品。其中一些国家是尼日利亚、沙特阿拉伯、埃及、也门、阿拉伯联合酋长国、孟加拉国、泰国、台湾、日本和韩国。新西兰正在有意识地努力利用新技术和有效利用资源，在气候变化即将来临之际改善其奶牛场部门。

7.法国（237亿千克）

在法国，乳品业极为重要，有7万多个奶牛场在那里生产牛奶。它是欧洲第二大牛奶生产国，仅次于邻国德国。拥有奶牛360多万头，奶牛加工设施多种多样。大部分生产的牛奶被转化成乳酪和奶粉等奶制品。法国主要向意大利和德国出口其国内未卖完的部分奶制品。

6.俄罗斯（303亿千克）

尽管有传统乳品技术的落后和奶牛数量的减少，俄罗斯在全球奶牛生产中仍然占据第六位。过去几年，牛奶产量保持稳定。这些年来，莫斯科一直是该国牛奶的主要消费地区。目前，该国正在大力投资开发高产品种。俄罗斯投资者也在投资建设中国最大的奶牛场，以满足其日益增长的国内牛奶需求。

5.德国（311亿千克）

德国拥有420多万头奶牛，位列欧盟牛奶生产国之首，全球第五。这个国家的牧群规模差别很大。东德和西德同样占了德国奶牛产奶量的很大比例。然而，德国奶农面临的挑战是土地价格的提高和劳动力的短缺。

4.巴西（343亿千克）

尽管该国过去是乳制品的净进口国，但它已成为奶牛产奶大国之一。巴西政府的支持和较低的生产成本是导致产量增加的一些关键原因。巴西的乳品业与印度有着很强的联系，因为它们拥有大量原产于印度古吉拉特邦的纯种牛“gir”，这些牛以生产牛奶而闻名。在巴西，奶牛为近100万人提供了就业机会。因此，乳品行业对其整体经济非常重要。

3.中国（357亿千克）

这个亚洲国家在牛奶生产方面是世界领先的国家，排名第三。它只向几个亚洲国家出口牛奶。由于俄罗斯决定在很大程度上停止从欧盟国家进口牛奶，该国目前正在大力投资建设一个10万头奶牛场，向俄罗斯出口牛奶。据推测，中国的农场比美国最大的奶牛场大三倍。

2.印度（660亿千克）

在所有哺乳动物的产奶量方面，印度在其水牛奶生产商的支持下走在了前面。就牛奶而言，它仅次于美国。2014-15年期间，印度的牛奶产量大幅增加。如今，印度在全球牛奶产量中所占比例高达9.5%。精心的计划和科学的方法在提高牛奶产量方面发挥了重要作用。大约80%的产量来自无组织的小农户部门。全国有13万多个村级乳品合作社。北方邦、安得拉邦、古吉拉特邦和旁遮普是印度主要的产奶国。该国也是最大的牛奶消费国。它向许多国家出口牛奶，包括巴基斯坦、孟加拉国、阿拉伯联合酋长国、尼泊尔、不丹和阿富汗。

1.美国（913亿千克）

尽管每头奶牛的牛奶产量增加了1.76升，但就所有奶而言，该国在全球排名第二，但在牛奶产量中排名第一，如印度，很大一部分牛奶产量来自水牛。加利福尼亚、威斯康星州、爱达荷州、纽约州和宾夕法尼亚州是美国生产牛奶的主要州。美国许多规模较大的奶牛场都有超过15000头奶牛。然而，许多不到30头奶牛的小型农场也对奶牛的整体产奶做出了显著贡献。除了国内对奶酪、牛奶和其他乳制品的巨大需求外，该国还向世界各地的大量其他国家出口其牛奶和乳制品。其中一些地区是墨西哥、沙特阿拉伯、东南亚、加拿大、中国台湾省和中国大陆。

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